Aglio Nero

Name: Aglio Nero
SKU: 1733
Price: 7.36 EUR
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7,36 €

Prezzo all’etto: 16,00 €
Formato vendita: 1 testa (46gr circa).

*I prodotti e i pesi potrebbero subire delle variazioni.

Categoria: Verdura

Descrizione
Informazioni aggiuntive

L’aglio nero, conosciuto anche come black allium, si presenta in spicchi dal colore bruno scuro e nero, con una consistenza morbida e cremosa (è molto semplice da schiacciare, basta una leggera pressione) e un gradevole retrogusto di liquirizia, e a volte di aceto balsamico, sul palato. Il sapore è molto più dolce rispetto a quello del comune aglio bianco, e non presenta neppure le note piccanti di quest’ultimo. Non ha odore e non lascia neppure alito sgradevole, per questo può essere tranquillamente consumato crudo.

L’aglio nero è ottenuto dalla fermentazione dei bulbi, lasciati fermentare in un ambiente ad umidità e temperatura controllate – temperatura compresa tra i 60° e gli 90° e con un tasso di umidità compreso tra l’80 e il 90% – per un mese, senza alcuna aggiunta di additivi o conservanti. Trascorsi i 30 giorni, seguiranno altre sei settimane di ossidazione che porteranno l’aglio ad annersirsi e ammorbidirsi.