Asparagi bianchi fini

Gli asparagi bianchi fini, sono coltivati completamente sotto terra, restano così bianchi e acquistano un sapore dolce e amarognolo al tempo stesso. Ideali per la preparazione di risotti, dove vengono aggiunti al riso in due tempi diversi. Le punte vendono conservate per gli ultimi minuti di cottura, al fine di preservarle intatte.