Broccoli

I broccoli (o cavoli broccoli) sono una verdura verde la cui forma ricorda un po’ quella di un albero in miniatura, di questa pianta si mangiano le infiorescenze non ancora mature, che possono essere consumate sia crude che cotte. Appartengono alla stessa famiglia famiglia di cavoli, cavolfiori, rape, verze, cavoletti di Bruxelles, ravanelli e rucola.
I broccoli sono ricchi di numerosi nutrienti, in particolare fibre, vitamina C, vitamina K, calcio, potassio e fosforo, apportano anche più proteine rispetto alla maggior parte delle altre verdure. Sono caratterizzati principalmente dall’essere ricchi d’acqua, poveri di calorie (solo 34 ogni 100 grammi), grassi e zuccheri, presentano un basso indice glicemico, un buon apporto di fibre e, per essere un ortaggio, contengono anche un discreto quantitativo di proteine vegetali.