Cicorino verde scuro

Il cicorino si presta molto bene ad essere consumato fresco. è ottimo per arricchire gustose insalate estive, la sua preparazione è molto semplice basta eliminare le radici e sciacquarlo con abbondante acqua per rimuovere eventuali residui di terriccio che potrebbero essere presenti. A seconda poi della grandezza della rosetta del cicorino le foglie possono essere consumate intere o possono essere sminuzzate. Grazie al suo sapore amaro il cicorino può essere utile come gusto di contrasto in insalate con frutta, ad esempio mele e frutta secca, o arance e melograno.