Melanzane Viola

Le melanzane viola fanno parte della famiglia delle Solanacee, a cui appartengono anche patate, pomodori e peperoni. Sono un ortaggio dal potere diuretico e drenante, ipocalorico e con potere antiossidante. Al suo interno troviamo poi anche minerali come potassio, magnesio e fosforo, oltre che vitamine soprattutto A, B e C.  A differenza di quelle di colore nero, le melanzane viola sono anche molto più ricche di antiossidanti.
Le melanzane viola hanno una forma tonda e un tipico color viola, ha una buccia sottile e una polpa tenera e si presta bene alle grigliate e alle preparazioni in forno (perfette per una buona parmigiana); generalmente questa varietà non si presta alle fritture: essendo spugnosa assorbe troppo olio.