Sbrise

Le sbrise, o fungo orecchione, ostrica o gelone, è uno dei funghi più comuni al mondo ed è noto per essere uno dei funghi più facilmente coltivabile. L’odore delle sbrise è forte, di rosa o farina fresca, hanno un sapore dolce e gradevole. Grazie alla loro polpa bianca e consistente, che rimane profumata e croccante, sono adatte per essere saltate in padella, arrostite e trifolate.
Crescono in gruppo, hanno un cappello scuro e si caratterizzano per sfumature bianco-brunastre, ma la loro colorazione cambia in base al clima.
Le sbrise sono stimolanti del sistema immunitario ma hanno effetti positivi anche sul sangue, prevenendo la formazione di trombi. Sono inoltre povere in grassi, pur avendo un elevato contenuto in fibre, proteine e carboidrati, che le rende ideali per le diete vegane e vegetariane. Sono infine ricche in fosforo, vitamina B1 e B2, calcio e ferro.