Sedano Verde

Il sedano verde appartiene alla famiglia delle ombrellifere, come il prezzemolo e il finocchio. Viene ampliamente sfruttato in cucina, per il suo particolare aroma e per la capacità di “nascondere” sapori e odori poco gradevoli, ma viene anche consumato crudo, in pinzimonio ed in insalate. È l’ingrediente principale, insieme a cipolla e carota, per la preparazione del soffritto. È inoltre un ortaggio che non può certo mancare nella preparazione del brodo di carne, e nemmeno per cucinare arrosti e zuppe. Il sedano verde rappresenta una fonte di sali minerali, quali ferro, manganese e potassio, oltre ad essere ricco di antiossidanti (vitamina A, C ed E).